제목  [체중조절]적은량의 지방을 섭취하는 것이 체중 감소에 더 좋다  
출처(기재일)  International J of Obesity(2002/01/07)





학술지 International J of Obesity의 10월 호(2001;25:1503-1511)에는 지방을 엄격하게 제
한한 음식보다는 지방을 어느 정도 포함한 음식이 사람들의 입맛에 잘 맞고 장기적으로
체중감소 효과를 나타낼 수 있다는 연구결과를 미국 보스톤의 부리감부인병원의 Kathy
McManus 박사팀이 보고했다.

지방이 어느 정도 포함된 음식은 지중해에 살고 있는 사람들이 먹고 있는 음식과 비슷하
다. 이러한 식사는 지방이 적은 음식과 비교하여 땅콩 버터와 호두 그리고 땅콩과 올리브
와 같은 소위 건강한 기름과 canola 기름을 더 많이 섭취하게 해 준다.

연구자들은 과체중인 사람들을 대상으로 지방이 어느 정도 들어 있는 음식을 먹는 사람들
과 전통적인 방법으로 지방을 엄격하게 제한한 다이어트를 하는 사람들의 체중감량 성공
률과 만족감을 비교하였다.

이 연구에서 31명의 사람들은 중등도의 지방을 섭취하게 했고, 다른 30명은 지방을 제거
한 음식만을 먹게 했다. 6개월후 이 두 그룹 모두 대체로 비슷한 정도의 체중감량을 이루
었지만 12개월후 이 연구가 끝날 무렵 큰 차이가 나타났다고 했다.

지방이 적은 음식을 먹은 사람들은 감량되었던 체중이 다시 회복되었을 뿐만 아니라 이연
구가 처음 시작될 때보다 6 파운드가 증가한 것에 비해 중등도의 지방을 섭취한 그룹에서
는 평균 9파운드가 감량된 것으로 나타났다고 했다.

18개월 후 중등도의 지방을 섭취하는 사람들의 54%가 계속 이 연구에 참여한 반면 지방
을 제거한 음식을 섭취한 그룹에서는 20%만이 이 연구에 참여했다고 했다. 체중에서 지
방이 차지하는 비율, 신체 질량지수(BMI, 사람의 키와 체중의 비율)와 허리 둘레도 지방
을 중등도로 먹은 사람에게서 더 현저하게 감소하였다고 했다고 보고하였다.

중등도의 지방을 먹는 사람들은 1년 더 추적 조사하였는데 이들은 연구가 끝날 때까지
7.7파운드를 감량하였다고 했다.

중등도의 지방이 들어 있는 음식을 먹는 사람들은 지방이 적은 음식보다 음식이 더 맛있
다고 했으며 그것이 바로 지방이 적은 음식을 먹은 사람보다 이 연구에 참여율이 더 높은
원인이 된다고 연구자는 말했다.

이번 연구에서 지방이 적은 음식을 먹는 사람들에 비해 세배나 많은 참여자들이 지중해식
식사를 지속할 수 있었다고 했다.

환자들은 음식중 지방의 크기에 대해 조심하기만 하면 지방을 어느 정도 음식에 포함할수
있기 때문에 이 식사 방법을 좋아한다고 연구자는 말했다.

지방이 중등도로 들어있는 음식을 먹는 사람들에게는 예를 들면 지방이 적은 드레싱으로
된 샐러드 대신에 올리브 기름이나 지방을 감소시키지 않은 드레싱을 먹도록 권유하였다.
그들은 지방을 없앤 스프레이를 사용하거나 삶은 채소를 먹는 대신 적은 양의 올리브 기
름에 살짝 데치거나 튀겨 먹게 하였다.

연구자는 이번 연구결과로 장기간 체중 감소를 유지할 수 있게 하기 위해 비만한 사람들
이 지방이 적은 음식 대신에 지방 중등도 들어 있는 음식을 섭취하게 하는 것이 좋다는 방
법을 지지한다고 결론을 내렸다.